Dott. Lucio Catalano29 giu 20203 minMiti metropolitani: l'olio buono non fa ingrassareNella quotidianità delle nostre cucine, c’è un grande equivoco che ruota attorno all’olio d’oliva (e che si riflette poi a cascata su...
Dott. Lucio Catalano20 giu 20182 minOli vegetali alternativi: l'olio di colzaNell'ambito dell’analisi degli oli usati nell'industria alimentare, oggi esaminiamo l’olio di colza. Si tratta di un olio vegetale...
Dott. Lucio Catalano29 mag 20182 minOli vegetali alternativi: l'olio di cotoneLeggendo nelle etichette di vari prodotti alimentari oggi si possono trovare tra gli ingredienti vari tipi di oli vegetali, alcuni...
Dott. Lucio Catalano22 mag 20182 minPesto al basilico industriale: seconda puntataSulla scia del post di qualche settimana fa, quando oggi sono andato a fare la spesa, ho dato un occhiata al banco frigo dove si possono...
Dott. Lucio Catalano3 mag 20182 minAlternative al burro: pro e controNel mondo salutista di oggi, uno degli imperativi sembra essere la “sostituzione” di un ingrediente. Se si sostituisce un ingrediente con...
Dott. Lucio Catalano18 apr 20182 minPesto al basilico Barilla: cosa nasconde l'etichetta?Oggi andando a fare la spesa ho notato questo vasetto di pesto al basilico. La sua etichetta recita: “Basilico italiano, naturalmente...
Dott. Lucio Catalano13 mar 20173 minGlifosato e DON: meglio evitarliIn questi giorni hanno destato grande scalpore i risultati di un’analisi condotta dall’Associazione Granosalus sulla pasta di diversi...
Dott. Lucio Catalano13 lug 20162 minÈ ufficiale: l'olio di palma è nocivoQualche tempo fa ho pubblicato un articolo dove spiegavo in termini semplici cos’è l’olio di palma. Il messaggio di fondo era che, in...
Dott. Lucio Catalano15 nov 20151 minAlternative alla panna tradizionale: pro e controIn giro per il web si trovano moltissime ricette che spiegano come fare la “panna in casa” ed evitare così di usare la panna...
Dott. Lucio Catalano5 giu 20153 minOlio di palmaIn questi giorni gira molto su Facebook l’articolo di Wired che potete leggere a questo link: http://www.wired.it/…/medi…/2015/05/22/5-co...